來源：艾克生 發(fā)布時間：2018-07-03
質量和安全是食品制造業(yè)供應鏈中的兩個關鍵要素——從包裝、銷售、食品零售業(yè)到消費者。而這兩個要素又使越來越多的人們開始關注包裝上所傳達的信息，消費者希望通過包裝能夠了解何時產品最有營養(yǎng)、食用最安全或者何時容易引起疾病，應該丟棄。目前關于包裝正面標簽的立法要求標簽能夠更加清楚地告訴消費者關于產品的營養(yǎng)和質量變化的信息，例如“在XX日前食用”，“在XX日前銷售”和“保持期為XX天”。
同樣，在食品零售業(yè)，商家對貨架生命管理和環(huán)境狀況的要求也越來越高——此外，還要求做到讓消費者對食品新鮮度能夠一目了解。
食品供應鏈中的任何一個環(huán)節(jié)，都面臨著這樣一個挑戰(zhàn)：在經歷加工和包裝環(huán)節(jié)之后，那些對溫度敏感和對時間及溫度都敏感的食品立即開始腐爛，而這一過程在很大程度上取決于冷鏈的效率。
在冷鏈的多個點進行溫度檢查就能驗證標簽上面標注的“在XX日前食用”是否值得信任，但是，制造商和供應商怎樣將兩次檢查之間的溫度異常考慮進去呢？一般情況下，直到零售環(huán)節(jié)，才停止溫度檢查。雖然從理想上來說，檢查應該持續(xù)到商品到達消費者手中，進入消費者家庭。
人們目前正在開發(fā)多種溫度或時間/溫度指示器和監(jiān)控器，有一些已經取得了新的進展，其中包括一些設備，這些設備能將食品和飲料的時間/溫度暴露歷史以視覺形式直截了當地顯示出來。
時間/溫度指示器生產商的先驅之一就是3M公司。今天，該公司生產的Monitor Mark指示器價格合理，適用于多種對于時間/溫度敏感的產品，能夠清楚地顯示出溫度超出標準的時間，這種指示器顯示出的視覺信號無法取消。Monitor Mark產品能夠監(jiān)控許多溫控標簽在食品監(jiān)控和供應鏈中發(fā)揮重要作用。
2005年，行業(yè)內一家新的公司出現(xiàn)在人們的視線之內，即Timestrip公司。該公司的時間/溫度和冷凍指示器在全世界擁有一大批分布在各個領域的客戶。
該公司的核心技術是一種價格合理、使用方便的智能標簽，這種標簽專門用來監(jiān)控過程時間，無論是產品的貨架生命，還是環(huán)境條件，使用起來都非常方便。它適用于具有保質期的產品，能夠提供準確的食品新鮮度的信息，只要將它直接貼在新鮮或冷凍食品的表面或家庭二次包裝就能清楚地監(jiān)控產品的貨架生命了。當然，消費者只要掃一眼這種標簽，就會對相關信息作到心中有數。
這種標簽的使用減少了食品的浪費，使消費者對產品更有信心。另外，對生產商而言，這種標簽也起到防偽和防篡改作用，任何人都無法在上面篡改產品有效期。因此，這種標簽能夠增加品牌價值。
來自Timestrip公司的一種新產品能夠識別冷鏈中是否曾經發(fā)生過意外的冷凍事件，如果已經進入冷凍環(huán)境，上面的顏色就會改變，而且無法逆轉。這種指示器能指示兩種溫度：0℃/32℉、2℃/36℉。
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